Zapraszamy do udziału w szybkim konkursie majowym! Do wygrania vouchery do naszych restauracji!

Aby wziąć udział w konkursie należy odpowiedzieć na pytanie:

Jakie interesujące wydarzenie w przeszłości miało miejsce 1maja?

Odpowiedzi zamieszczajcie w komentarzach do tego wpisu lub naszego zdjęcia na Facebooku . Pamiętajcie, liczy się oryginalność!

Konkurs trwa do 1 maja do godz. 10:00. Wyniki już tego samego dnia o godz 12:00!

Zapraszamy do zabawy!

Pizza to z pewnością jedna z najpopularniejszych potraw kuchni włoskiej. Początkowo znana jako danie najniższych warstw społecznych, później, dzięki wyszukanym dodatkom, zyskała uznanie bogatych mieszkańców.

Najpopularniejszą i zarazem najprostszą wersją pizzy jest oczywiście Margherita. Skąd ta nazwa? Pochodzi od królowej Małgorzaty Sabudzkiej, która w 1899 roku odwiedziła Neapol oraz jednego z miejscowych kucharzy – Raffaela Esposito. Specjalnie dla włoskiej królowej stworzył pizzę w barwach narodowych: część ciasta pokryta była czerwonymi pomidorami, kolejny kolor utworzył biały ser mozzarella, a zieleń zapewniła warstwa bazylii.

Chociaż dodatki są niezwykle istotne jednak najważniejszym elementem jest ciasto drożdżowe. Jedni lubią poszyte i grube, inni – cienkie ciasto na pizzę. W zależności od preferowanej diety możemy przyrządzić ciasto z mąki pszennej, kukurydzianej, a nawet pełnoziarnistej.

Dzisiaj, robiąc ukłon w kierunku sprawdzonych receptur, opiszemy  jak zrobić ciasto na pizzę w tradycyjnym stylu.

Przepis na ciasto drożdżowe na pizzę

Składniki (na cienką pizzę o średnicy ok 30 cm):

• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 210 ml letniej wody
• 440 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1łyżeczka oliwy

Przygotowanie

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy w ciepłe miejsce, do momentu aż pojawią się pęcherzyki powietrza. W osobnej misce łączymy mąkę z solą, formułujemy kopiec z wgłębieniem w środku. Do wgłębienia wlewamy gotowy rozczyn drożdżowy i całość mieszamy.

Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i wyrabiamy ok 10 minut. Kiedy ciasto będzie smukłe formujemy z niego kulę i odkładamy do nowej miski posmarowanej oliwą. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto ponownie przekładamy na posypany mąką blat i delikatnie wyrabiamy odpowiedni kształt. Kulę spłaszczamy, jedną dłoń kładziemy na środku ciasta, a drugą rozciągamy cisto od środka do krawędzi aż osiągnie grubość ok 6 minimetrów.

Gotowy spód przekładamy na blachę do pieczenia i odstawiamy na ok 30 minut. Następnie nakładamy wybrane dodatki i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez ok. 10 minut.

Smacznego!

Jak sprawić kobiecie największą przyjemność w dniu jej święta? Idąc za radą staropolskich mędrców: przez żołądek do serca!

Dlatego jeśli chcecie wygrać bony do naszych restauracji zamieście w komentarzu przepis na idealny deser na Dzień Kobiet. Czekamy zarówno na propozycje od Panów, jak i podpowiedzi Pań, czego najchętniej skosztowałyby 8 marca…

Na odpowiedzi czekamy do jutra, tj. 8 marca do godziny 12:00. Ogłoszenie wyników ok. godziny 15:00.

Powodzenia!

P.S. Prosimy nie umieszczać linków do przepisów.

*******************************

WYNIKI

Wszystkie nadesłane przepisy były niezwykle apetyczne i kuszące! Spośród nich wybraliśmy następujących zwycięzców:

Maciek – za ciastko fondue, które z pewnością podbije serce każdej pani – zapraszamy do restauracji Marmolada,

Ewa spadła z drzewa – za wielowarstwowy deser, w którym kryje się niejeden afrodyzjak – restauracja Wesele zaprasza,

John Doe – za klasyczne tiramisu, które z pewnością wywoła zachwyt wybranki – zapraszamy do restauracji Mamma Mia,

Tuli Tuli Tulipan – za poetycki przepis i niezwykłe składniki – La Campana czeka!

Autorom najlepszych przepisów serdecznie gratulujemy! Skontaktujemy się mailowo, aby uzyskać dane do rezerwacji vouchera.

A wszystkim Paniom jeszcze raz życzymy samych niezwykłych deserów w dniu ich święta!

Drób na dobry początek

Powszechnie panuje przekonanie, że do kurczaka i indyka najlepsze jest wino białe. Dużo w tym prawdy, jednak wybór wina zależy od sposobu przyrządzenia mięsa oraz serwowanych dodatków. Jeśli mięso jest delikatne i lekko doprawione, możemy zainwestować w intensywniejsze wino np. Chardonnay. Jeśli kurczaka podajemy z sosem lub mocno przyprawionego, najlepszym uzupełnieniem będzie białe wino z wyraźnym owocowym posmakiem. Wyjątkiem jest kurczak w winie oraz podawany z dodatkiem parmezanu. W tych sytuacjach najlepiej sprawdzi się lekkie czerwone wino.

Stek na talerzu

Smak wieprzowiny idealnie uzupełnia wino czerwone. Do smażonego steku najlepsze będzie popularne Bordeaux lub wino prosto z królestwa wołowiny, czyli trunek argentyński. Najważniejsze aby wybrane wino zawierało dużą ilość taniny, czyli związku, który balansuje ilość tłuszczu w organizmie.

Różnorodność wieprzowiny

Największy wybór daje nam wieprzowina. Do grillowanej lub smażonej potrawy najlepiej sprawdzi się lekkie, czerwone wino. Często jednak dania wieprzowe uzupełnia się Bordeaux, a te intensywnie przyprawione – winem korzennym. Odpowiednio przyrządzona wieprzowina ciekawie komponuje się także z winem białym, szczególnie z Chardonnay.

Wino do ryby

Bogate wino Chardonnay jest doskonałym uzupełnieniem ryb o mięsie czerwonym, jak np. tuńczyk. W przypadku ryb białych, lepiej sprawdzą się białe wina o mniej wyrazistym smaku. Szerszą paletę win możemy wykorzystać przy łączeniu z łososiem. Ta ciężka i dość tłusta ryba świetnie sprawdzi się zarówno z delikatnym winem czerwonym, jak i nieco intensywniejszym winem białym. Trunki o specyficznym posmaku malin lub truskawek dodatkowo wzbogacą serwowane potrawy.

Wśród owoców morza

W przypadku wszystkich owoców morza, zawsze sprawdza się bogaty smak białego wina. Do wykwintnego homara szczególnie pasuje biały Burgund, który podkreśla smak delikatnego mięsa. Z kolei specyficzną konsystencję ostryg uzupełni wino musujące.

Poznaj więcej rad Szefa Kuchni!

Kuchnia włoska na stałe zagościła w sercach Polaków. Aromatyczne trunki, najlepsza pizza i oczywiście… makarony! Cannelloni, tagliatelle, spaghetti… Rodzai makaronów rodem ze słonecznej Italii jest naprawdę sporo. Jak odnaleźć się w tych wszystkich możliwościach? Dzięki krótkiemu przewodnikowi będziecie wiedzieli, czego spodziewać się na talerzu zamawiając farfalle, a menu włoskich restauracji przestanie być zbiorem tajemniczych nazw.

Cannelloni

Cannelloni to makaron w kształcie walca o długości około 7 – 10 centymetrów. Pustą przestrzeń w środku rurki zwykle wypełnia specjalnie przygotowany farsz – mięsny lub warzywny. Wypełniony makaron polewa się sosem beszamelowym lub posypuje serem, a następnie zapieka.

Farfalle

Makaron w kształcie kokardek to jedna z najstarszych odmian w kuchni włoskiej. Farfalle swój nietypowy kształt zyskuje dzięki użyciu radełka, czyli narzędzia do wykrawania falistych kształtów w cieście. Świetnie komponuje się z sosem pomidorowym lub bazyliowym pesto, jest też często wykorzystywany w formie dodatku do sałatek.

Lasagne

Lasagne to prostokątne, cienkie płytki makaronu, najczęściej wykorzystywane do rozdzielania warstw w zapiekanych potrawach. Jest podstawą jednego z najpopularniejszych dań, które swoją nazwę wzięło właśnie od makaronu lasagne. Układane warstwowo płytki, oddzielone porcją farszu i zapieczone z sosem beszamelowym to jedna z popisowych pozycji kuchni włoskiej.

Penne

Cienkie rurki skośnie ucięte na końcach to makaron nazwany przez Włochów piórkami, czyli penne. Najczęściej łączony z różnorodnymi sosami, które dokładnie wypełniają wnętrze makaronu, zapewniając intensywniejszy smak potrawom. Penne wykorzystywany jest również jako baza do zapiekanek i dodatek do lekkich sałatek.

Spaghetti

Jedna z najpopularniejszych odmian makaronu w Polsce. Grube nitki spaghetti zwykle mają kilkadziesiąt centymetrów długości, a łączone z sosami stanowią podstawę wielu potraw. Najczęściej podawane z rzymskim sosem carbonara lub z popularnym bolognese.

Tagliatelle

Sos bolognese często łączy się też z płaskimi nitkami makaronu o szerokości do 1 centymetra, czyli z tagliatelle. Szorstka powierzchnia makaronu sprawia, że sosy łatwo do niego przylegają. W zależności od rozmiaru tagliatelle, wyróżnia się kilka odmian np. cienkie bavette i bavettine czy tagliolini.

Poznaj przepisy kuchni włoskiej.

Przepis na dzwonka karpia smażone na oleju rzepakowym

Składniki

2 średnie karpie dla całej rodziny, jajka , bułka tarta, mąka pszenna do zrobienia panierki, olej rzepakowy z tegorocznego tłoczenia ( tłoczony najlepiej metodą tradycyjną, kupowany na targu).

Przygotowanie

Karpia czyścimy z łusek, dzielimy na równe części (dzwonka), solimy, delikatnie oprószamy pieprzem. Dzwonka karpia obtaczamy kolejno w mące, roztrzepanym jajku, i na końcu w tartej bułeczce. Smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym, który nada potrawie świątecznego specyficznego aromatu i pięknego złotego koloru.

A osoby które nie mają wiele czasu na przedświąteczne gotowanie mogą złożyć zamówienia na świąteczne specjały, które będą mogły zagościć na wigilijnych stołach.

Życzymy smacznych i wesołych Świąt!

Zobacz inne propozycje Szefa Kuchni.

Przepis na Makowiec Wigilijny dla całej rodziny

Składniki

Ciasto: 1 kg mąki, 20 dkg masła, 35 dkg cukru, 10 dkg drożdży, 6 żółtek, 0,5 litra mleka, 1 aromat rumowy

Masa makowa: 75 dkg maku polskiego, 37,5 dkg cukru, 6 dkg masła, 6 łyżek miodu, bakalie: rodzynki, skórka pomarańczowa, migdały, orzechy włoskie i laskowe według uznania, aromat migdałowy, 3 białka

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do misy wraz ze szczyptą soli, w oddzielnym naczyniu należy zrobić zaczyn z drożdży, szklanki ciepłego mleka, 2 łyżek cukru i kilku łyżek maki- zaczyn pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Do mąki dodać zaczyn drożdżowy, ubity kogel mogel, resztę ciepłego mleka i aromat rumowy. Wyrabiać ciasto dopóki nie zacznie odchodzić od ręki. Na koniec dodajemy roztopione ciepłe (ale nie gorące) masło i wyrabiamy ciasto dopóki nie wchłonie tłuszczu. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mak zmielić 3 razy, następnie dodać przygotowany wcześniej ciepły roztwór z roztopionego masła, cukru i miodu. Dodać aromat migdałowy, bakalie według uznania i ubitą na sztywno pianę z białek.

Wyrośnięte ciasto porcjujemy, każdą część rozwałkowujemy w prostokąt, pokrywamy masą makową i zawijamy w rulon. Opakowujemy w pergamin pozostawiając nieco miejsca na wyrośnięcie ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 45 min do zrumienienia.

Życzymy smacznego!

Zobacz inne przepisy Szefa kuchni.